Khasiat MInyak DAri Biji-bijian

Bukan hanya minyak zaitun yg berinovasi, minyak yg terbuat dari biji-bijian pun kini mudah ditemui di pasaran. Sama seperti minyak zaitun, minyak dari biji-bijian ni ternyata jg teman yg baik bagi kesehatan tubuh. “Pada minyak biji-bijian terkandung banyak asam lemak tak jenuh, seperti omega 3 dan omega 6. Minyak dgn asam lemak tak jenuh ni mudah dicerna oleh tubuh dan tak mudah menggumpal dlm darah. Minyak biji-bijian jg mengandung vitamin E yg merupakan faktor penting untk tetap awet muda,” jelas Dr. Ir. Nuri Andarwulan, M.Si., ahli pangan dari Fakultas Teknologi Pangan IPB, Bogor.

Minyak bekatul
Minyak bekatul dikenal jg dgn sebutan rice bran oil. Minyak ni terbuat dari ekstrak bekatul (kulit ari beras). Kaya akan vitamin E dan tak gampang teroksidasi pd saat penggorengan karena memiliki titik asap yg tinggi, sekitar 254°C. Makin tinggi titik asap yg dpt dicapai oleh suatu jenis minyak, makin baik minyak tersebut digunakan untk menggoreng.

Kegunaan: Untuk menggoreng, menumis, dressing pd salad.

Minyak canola
Minyak yg diekstrak dari biji tanaman mustard. Komposisi asam lemaknya mirip dgn minyak jagung dan minyak biji bunga matahari. Memiliki titik asap 204° C. Mengandung asam lemak tak jenuh yg baik untk tubuh sebanyak 94%, sedangkan sisanya sekitar 6% adlh asam lemak jenuh yg tak baik untk kesehatan tubuh.

Kegunaan: Untuk menggoreng, salad dressing, menumis.

Minyak kedelai
Terbuat dari biji kacang kedelai. Minyak kedelai ni kaya akan kandungan asam lemak tak jenuh ganda (asam linoleat (omega 3) dan asam linolenat (omega 6)) yg lebih tinggi dibandingkan minyak nabati lainnya. Makanya, minyak ni dpt mencegah kolesterol dan penyakit jantung koroner.

Kegunaan: Untuk dressing pd salad, menumis (asalkan dipanaskan dgn api bersuhu rendah).

Minyak biji bunga matahari
Minyak ni diambil dari sari biji bunga matahari. Kaya akan vitamin E dan asam lemak tak jenuh ganda yg baik untk kesehatan jantung.
Kegunaan: Untuk menggoreng, menumis, salad dressing.

Minyak Jagung
Diekstrak dari sari pati biji jagung. Mengandung fitosterol dan antioksidan yg baik untk jantung.
Kegunaan: Untuk menggoreng, menumis, dan dressing pd salad.

Minyak biji kapas
Diekstrak dari biji kapas. Dikenal jg dgn sebutan cottonseed oil. Kaya akan omega 6 dan antioksidan. Sayangnya, minyak ni baru dipasarkan di Amerika.
Kegunaan: Untuk menggoreng, membuat mayones, dan salad dressing.

(Mona Indriyani/Femina.co.id)

source : http://lapakbunda.blogspot.com, http://flickr.com, http://pinterest.com

Posted by Tutik W